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Au fil de mes envies

Galettes courgettes, curry, parmesan

Galettes courgettes, curry, parmesan

D'excellentes galettes végétariennes, pleines de saveur et de couleur. Recette très rapide il suffit de tout râper puis mélanger.

Pour 6 galettes :

 

1 grosse courgette (ou 2 petites)

80g de flocons d'avoine

2 oeufs

50g de parmesan

2 petits oignons 

1 gousse d'ail

1c. café bombée de curry

huile d'olive

sel et poivre du moulin

 

Galettes courgettes, curry, parmesan

Râper la courgette, l'oignon puis le fromage. Mettre dans un saladier puis ajouter l'ail hachée, les flocons d'avoine, bien mélanger.

 

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le curry, le sel et le poivre. Verser sur les légumes et bien mélanger à nouveau.

 

Réserver 1/2h au réfrigérateur.

Galettes courgettes, curry, parmesan
Galettes courgettes, curry, parmesan
Galettes courgettes, curry, parmesan

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir 3 minutes l'équivalent de 2c. à soupe pour une galette. Retourner et laisser cuire encore 1 minute.

Galettes courgettes, curry, parmesan
Galettes courgettes, curry, parmesan

J'ai servi avec un mélange de 3 riz. C'est parfait.

Galettes courgettes, curry, parmesan
Galettes courgettes, curry, parmesan
Galettes courgettes, curry, parmesan

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Cecile 09/06/2017 09:09

Oh je vais tester cette recette la semaine prochaine, j'adore les courgettes!

Virginie 10/06/2017 09:10

Elle est top cette recette je te la recommande ! J'en ai mis plein de coté sur Pinterest, je vais tester tout ça